가자미식해

가자미식해의 정의

• 가자미를 삭혀서 만든 함경도 지역의 향토음식이다.

가자미식해의 주 재료

• 동해안 지역의 노랑가자미(참가자미)이다.

가자미식해의 주 사용 지역

• 함경도, 강원도, 경상도이다.

가자미식해의 보관 방법

• 차게 보관한다.

가자미식해의 주 용도

• 밥반찬 또는 술안주로 먹는다.

함경도 가자미식해의 조리 방법

• 메좁쌀, 조밥, 소금, 고춧가루, 엿기름을 섞어 담근다.

강원도 가자미식해의 조리 방법

• 쌀을 사용해 만든다.

함경도 가자미식해의 특징

• 엿기름을 사용해 조밥의 녹말을 당화시켜 독특한 감칠맛을 낸다.

가자미식해의 조리 과정

• 가자미를 소금에 절인 후 물기를 말리고, 조밥, 소금, 고춧가루, 엿기름 등을 섞어 담근다.

가자미의 영양적 특성

• 저지방 고단백 식품이며, 아미노산이 풍부하다.

가자미식해의 별칭

• 밥맛을 돋우는 '밥도둑'이다.

가자미식해의 북한 내 위치

• 인기 있는 보양식으로 알려져 있다.